第二點，我們沒有資源可以每週製作一支產品影片。

這是課徵碳費或碳稅的第二種減量效果來源。因為一些核心的政策工具，像是排放交易與效能標準等，都必須讓所有利害關係人達成共識

Photo Credit: AP / 達志影像 台灣的《溫室氣體減量及管理法》已經落伍了。在這個機制之下，當你設定了減量目標，就可以把允許排放量當做一種籌碼（碳權）發放給受管制者。文：劉哲良（一個安裝了「第三隻眼」的環境經濟學家，擅長辨別抽象的價值，看見萬物之間互相關聯及共生的網絡，其頭腦清晰的程度，任何偽裝或說不通的邏輯都瞞不了他。此時業者會透過提高產品價格，嘗試將一部分的成本轉嫁給消費者，而消費者在面對較高的產品價格時，多半會減少消費。2. 總量管制排放交易 簡稱碳交易。

也許你有聽過「先期抵換專案」，從2010年開始實施，這就是最早期的獎勵工具。3. 效能標準 目前台灣是當成獎勵工具，也就是沒有強制性。這裡由於地勢低窪，在地質演進過程中，大量的水生動植物沉積，產生了富含有機質和氮、磷、鉀的豐富的腐植層，近千年的水生植物的沉澱孕育出肥沃的青泥巴土壤，非常適合蓮藕生長。

在這眾多湯品之中，最普遍、最具代表性的，則是排骨藕湯其中尤以洪湖、蔡甸出產的蓮藕最為出名，而蔡甸更是有著「中華蓮藕之鄉」之稱。二是必須在湖北人稱為土砂銚子的煨湯沙吊子砂罐中煨湯。蓮藕排骨湯和出自於武漢這個中華民國的誕生地。

別名蓮鬚的蓮蕊鬚更是有著清心益腎、益血固精之效的中藥材。而土砂銚子的砂粗透氣，則是煨的時候可以把油膩吸走。

種子為蓮子，也是宴席食材。怎麼會想不到呢？因為這兩道菜感覺就是不特屬於某個特定菜系的家常菜，或是換句話說，這兩道菜似乎出現在不管什麼菜系的餐桌上都不會顯得突兀。原本談湖北菜我是想從「過早」談起的，但是心念一轉，還是覺得先從兩道大家可能壓根兒都想不到是湖北菜的菜開始談。九孔藕出自白蓮花，體型細長，又稱為白花藕。

而其它著名的還有漢川蓮藕、洪湖蓮藕、仙桃沔城蓮藕、江陵縣蓮藕、浠水巴河藕，以及《舌尖上的中國》第一季第一集《自然的饋贈》中所介紹過的嘉魚蓮藕。它們是蓮藕排骨湯和珍珠丸子。而蓮藕加上排骨所燉製而成的排骨藕湯，對湖北人代表的就是家的味道。長江及其最大支流漢水橫貫這個城市的市區，將之一分為三，形成武昌、漢口、漢陽三塊區域隔江鼎立，史稱「武漢三鎮」。

在這眾多湯品之中，最普遍、最具代表性的，則是排骨藕湯。中國大陸有三大蒸菜之鄉，分別是江蘇常熟、湖北沔陽和湖南瀏陽。

蓮藕是只要去吃湖北菜，不管是去什麼樣的餐廳，都是必點的。蒸菜在湖北大都作為筵席中的大菜，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不請客」的習俗。

這些地方都可說是「無菜不蒸」。七孔藕出自紅蓮花，外型短而粗，稱之為紅花藕。待湯煨了一個多小時後，再加藕塊大火煮沸再轉小火繼續煨到藕爛即成，全程3～6小時不等，起鍋時再按照個人口味加鹽、胡椒粉和蔥末。在清朝曾累官至兩江總督的陸建瀛是湖北沔陽人，道光十九年（1839年），便曾精選洪湖青泥巴蓮藕進貢。完整的做法是把排骨洗淨（或冷水下鍋焯水）後後切成寸方塊，加油與薑塊一同煸炒，並加入料酒去腥增香，以及加鹽賦予排骨入底味。在中菜之中，湖北菜的存在感不是那麼高，也許我們聽過武漢熱乾麵，還有我之前介紹過的襄陽牛肉麵。

中央綠色的「蓮子芯」可清熱瀉火。湖北的排骨藕湯與其它地方的做法有兩大不同之處，一是不一定要先冷水下鍋焯水，但會先以油鹽翻炒排骨。

一碗好的排骨藕湯，湯中藕的「粉」，是評價這碗湯中藕煨的好壞最重要的標準。那麼，何時的蓮藕最好吃呢？所謂「蓮藕一身寶，秋藕最養人」，吃藕最佳時節是在中秋之後。

必須要煨得爛，又不能化在湯裡。而其高等院校數更是多高達82所，僅次於北京，是個充滿年輕活力的都市。

這裡由於地勢低窪，在地質演進過程中，大量的水生動植物沉積，產生了富含有機質和氮、磷、鉀的豐富的腐植層，近千年的水生植物的沉澱孕育出肥沃的青泥巴土壤，非常適合蓮藕生長。而九孔藕脆甜，適合炒來吃。排骨的首選部位則是肋排，也有不少人喜好肋排加筒子骨一起煨。至於蓮藕一身寶，說的則是地下莖的藕香、脆、清、利可口，可炒、可燒、可炸、可燉湯，還可製成精細潔白的藕粉。

湖北省烹飪協會北方聯誼會常務會長陳緒榮先生在其所著之《湖北特色煨湯》一書中，於恒河沙數的湖北煨湯中，介紹了土家一罐香、黃豆煨豬手 、土豆煨臘蹄子、粉藕煨風乾鴨、冬瓜煨脊骨、泡菜煨鯉魚、蓮藕煨排骨 、酸菜臘肉燉泥鰍、山藥煨仔雞、蘿蔔絲燉鯽魚、節節根燉鱔魚、鮑貝燉排骨、人參燉烏龜、花旗參燉烏雞、清燉三寶等15道最有代表性的湖北湯品。當地於元代中葉開始種植蓮藕之後，便流傳著「長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走」的美名。

外型保持著滾刀塊，一口咬下則有著栗子般的軟綿口感。然而，這兩道菜卻是純正湖北血統，卻散見於各省餐桌。

再來談珍珠丸子，或稱珍珠圓子。從清代中後期至中華民國大陸時期，武漢市的經濟發達，是僅次於上海的中國第二大國際大都市，其繁榮程度在當時被美國稱為「東方芝加哥」。

煨湯的這段時間，把蓮藕去皮後用刀切入，再使力撬開成斷面不規則的滾刀塊，撒上鹽拌匀靜智5～8分鐘。不過，真要讓我們一下子說上幾道湖北菜的經典大菜，可能就絞盡腦汁都很難想到了。此外，現在的武漢市的高校學生人數已超過100萬，在世界所有城市中名列第一。蓮藕分為七孔藕與九孔藕。

七孔藕的澱粉含量高，口感粉糯，適合用來煲湯。湖北省所產的蓮藕種類豐富而品質高，主產縣包括蔡甸、漢川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、東西湖、雲夢、監利、赤壁、嘉魚等縣市。

接下來將炒好的排骨放到已將一次性足夠的水煮沸的砂罐中，再次大火燒開，再轉小火慢慢地細煨慢燉。洪湖是湖北第一大，中國第七大淡水湖，是雲夢澤東部的長江氾濫平原，在元代中葉淤填形成。

先以油鹽翻炒排骨，湯更濃更入味。「武漢大毛節」、「湖北六月報」、「金蓮藕」等著名品種就是出自蔡甸